TEINEI
ユニバーサルデザイン
コーディネーター
実利用者研究機構 岡村 正昭
フードグラフィック
デザイン
株式会社 HiRASAWA 長尾 真輔
テーマ
「高齢者に向けたフードグラフィック」と
「これからのフードグラフィックに求められるもの」
TEINEI GUEST PROFILE

実利用者研究機構 CEO

岡村 正昭 様

MASAAKI OKAMURA

ユニバーサルデザイン
コーディネーター

大学卒業後、大手通信会社へ就職。
ITインフラ分野を中心にシナリオ型提案営業、代理店営業、店舗運営などを経験し、 その後、IT系ベンチャー企業にて組織運営、経営等全般に携わる。
独立後は、経営コンサルタントを行いながら国内及び海外のNPO、NGO団体に参加し、社会起業、ファンドレイジング等を学ぶ。
UDコーディネーター養成講座受講をきっかけに企業の問題解決の視点を研鑽するため、
実利用者研究機構(旧:日本ユニバーサルデザイン研究機構)に入社。
現在は、実利用者研究機構にて、企業・自治体への研修・講演、
製品開発、改善コンサルタント及び、団体運営を担当。
詳しくは下記をご覧下さい。 https://jitsuken.com
【主な担当案件 新規開発、改善、調査等】
  • 情報コミュニケーションデザイン
  • バリアフリー設備
  • 空間、建築、サイン等
  • 医療機器
  • 小型家電製品開発、改善、リニューアル等
  • 公共交通機関設備
  • 住環境設備
  • 化粧品容器、パッケージ
  • 非常時・災害時設備
  • 次世代モビリティ開発
◎その他 最近の講演活動
  • 経団連 講演
  • 山梨県庁 講演
  • 福知山市役所 講演
  • 鳥取県庁 講演
  • 国立病院機構 近畿学生フォーラム講演 
  • JR東日本 サービス品質フォーラム講演

株式會社HiRASAWA
企画デザイン部 マネージャー

長尾 真輔

SHINSUKE NAGAO

1977年生まれ。
飲食業界のグラフィックデザインを長年にわたり経験し、
大手チェーン店から小規模の個人店まで様々な業態のデザインに携わる。
メニューはもちろん、ロゴや店頭ファサードに至るまで幅広いツール作成を担当し
現在はHiRASAWA企画デザイン部のマネージャーとして活動中。
料理と同じように、素材を活かしたペーパーツールのデザインを得意とし
和食洋食など様々な業態に合ったメニューの企画や提案を行う。
趣味はモータースポーツ観戦、靴磨き。
はじめに/フードグラフィック研究会

UD(ユニバーサルデザイン)という言葉が身近になり、今では小学校の教科書などでも取り扱われるようになりました。
生活雑貨や文房具などにもUDとして商品化されたものも増えてきています。
街へ一歩出れば数十年前と比べて公共機関も使いやすく進化していることに気が付きます。

UDのポイントとしては3つの項目が挙げられます。

1、より多くの人々にとって使いやすくする設計
2、構造を含めた、広い意味でのデザイン
3、特定の人だけを対象とはしない (障がい者専用ではない)
(宮入賢一郎・実利用者研究機構 著「トコトンやさしいユニバーサルデザインの本」より抜粋)

フードグラフィック研究会は3時間という短い時間の中でしたが、社員たちからは随所で質問が飛び交い、後半ではグループワークの時間も設けられ、 講義が始まる前は「バリアフリー」と「ユニバーサルデザイン」を混同していた者もいましたが、終了後にはしっかりと違いを理解し、 それぞれのセクションでどのようにUDの考え方を業務に活かせるかを考える機会となりました。

当日は時間の都合もあり、HiRASAWAのフードグラフィックという仕事内容に沿った意味でのUDの考え方までは詳しくお話を伺う時間が取れませんでした。
改めてこの「TEINEI」の場で弊社企画デザイン部の長尾と対談形式で岡村先生とお話をさせていただきました。

2019年の日本の総人口は1億2,617万人。 65歳以上の人口は3,589万人。総人口に占める65歳以上人口の割合、高齢化率は28.4%と算出されます。(内閣府 令和2年版高齢社会白書より)年齢を感じさせない心身ともに若々しい高齢者も多く、 ひとくくりに「高齢者」と結び付けて対応していくことは難しい現状ですが、フードグラフィックに携わるデザイン会社HiRASAWAとして 今取り組むべきことは、出来ることは何なのでしょうか。 今回は高齢者にとって避けては通れない道である「白内障」を症例に挙げ、 フードグラフィックの代表格であるメニュー表の見せ方について考えていきます。

1白内障の方にも安心して注文をしていただきたい

岡村正昭先生
(以下敬称略)
これを装着してタブレットで飲食店のメニュー表を見てください。
(岡村先生より白内障の見え方を再現したゴーグルを渡されました)
長尾
よく見えないです。
ミストサウナに入っている感じのようです。霧の中にいるようです。
岡村
よく見えませんよね。これが白内障の方の見え方の体験です。
白内障は生きていれば誰もが発症します。目のレンズの経年劣化のようなものです。
人間は平均的に10歳頃から目のレンズが濁り始めると言われていますが自覚症状はないですよね。
高齢者も同じように自覚症状がなく白内障が進行していきます。
自覚症状は少なくても、目のレンズはこのゴーグルのように変化している方もいるのです。
長尾
なぜ自覚症状がなく進行するのでしょうか。
岡村
脳が見え方を補正しているからです。つまり本人は見えにくいとは思っていない。
今、現在見えているものは脳の補正がかかった状態で見えています。
白内障が進行していても脳の補正がかかった状態で見えているので、自覚症状があまりない方もおられます。
長尾
年を取ると目が見えにくくなるとは当たり前のように思っていましたが脳が補正をしながら「見えにくい」ものも「見せて」いたのですね。
岡村
なぜ高齢者にミスや誤使用が多いのかと言うと、単純に歳を重ねたからというわけではないのです。
自覚症状はなくても、目のレンズが変化していくことを提供者は知っておく必要があります。
長尾
ですが世間では、お年寄りが見えない、見えづらいとなると「周りの人間がもっとお年寄りに優しく接しましょう」となりますよね。
岡村
そうなのです。「やさしさとおもいやり」だけでは、何も前進しない。むしろ後進してしまいがちです。
私たちジツケンは、実際の利用者がモノ(提供者が作った製品・サービス・印刷物等)を利用する際に発生する課題やギャップに対して、監修や指導を行い、成果を出さなくてはいけない。
生きていれば誰でもレンズは濁る。60歳以上の白内障の発生率は高い。
日本は4人に一人が高齢者で、2025年には3人に1人の割合になる。
それだけの情報が分かっているならば「やさしさとおもいやり」だけでなく、きちんと知識を学び、対応策や問題を解決するスキルを身につけることの方が優先順位は高いと考えます。
長尾
優しく接するとは何か?の本質を考えなくてはいけませんね。
  • PRESS:CHISATO HAGIWARA
  • PHOTO:YAMAGUCHI